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美味虾酱梭鱼糕

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-26 10:45:56

美味虾酱梭鱼糕

主料:净梭鱼肉200克。

配料:鸡蛋4个。

调料:葱末、姜末各10克,虾酱30克,花生油50克,南酒、精盐、味精各适量。

美味虾酱梭鱼糕的做法

将梭鱼肉洗净,斩成细蓉,置净碗中。将葱末、姜末、鸡蛋清、南酒、精盐、味精及少许清水共置入盛鱼蓉的碗中,顺方向搅匀成稠糊状,倒入已抹过油的方盘中,入笼急火蒸3分钟,开盖,刷上一层鸡蛋黄液,加盖再蒸3分钟即成。

美食小贴士

制蓉要细腻,去掉鱼皮。把握好口味,突出清淡。

关键词:虾酱虾酱食谱

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