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【自制火锅】配菜篇

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2014-02-26 07:53:43

放心版【自制火锅】从汤底到配菜全程自制

终于更新了上次写完底料以后一直想赶紧写这篇

结果。。进入了忙碌状态==每天晚上回宿舍折腾折腾差不多就能洗洗睡了

根本连把电脑从书包里拿出来的时间都没有~更别说整理图片更博了~

上周宿舍的一个小姑娘过生日也都没时间烤个蛋糕送给她~有点过意不去

这周的Labmeeting轮到我带蛋糕~挤时间做了个小的~很久没烘焙~也算是过过手瘾

带去以后实验组的两个姑娘问我那切蛋糕的时候是不是用了尺子

而导师的评价是:蛋糕做成这样~做实验一定很精确==

回正题。火锅。首图从上到下依次是:自己切的牛肉卷儿,响铃,冻豆腐~

【自制火锅】配菜篇

【自制火锅】配菜篇

【自制火锅】配菜篇

响铃和冻豆腐也拍了好多过程图~如果有需要我再整理~

牛滑+火锅年糕。其实还有宽粉没有拍~

牛滑腌了一晚上表面有点干~煮之前我又打了点儿水进去

牛滑的过程图没拍~因为第一次试做完全是乱来~感觉应该有淀粉我就加了~调味是个人喜好

但是效果不错~我很爱吃~只是记不得店里吃的是什么口感了~有点比较不出来

【自制火锅】配菜篇

红薯+土豆~去皮切片~没啥说的。红薯好好吃!

【自制火锅】配菜篇

芹菜+白萝卜+香菇。可以当菜吃也可以给汤底增味~

【自制火锅】配菜篇

【自制火锅】配菜篇

材料:自制火锅底料,排骨汤,各种配菜

调味:大葱2段,姜3片,蒜2瓣,香叶3片,草果1个,白豆蔻2颗,砂仁2颗,八角1个,干辣椒


1.先简单写一下牛肉卷儿吧。整块牛肉切片

我买的几乎是纯瘦肉==具体哪个部位包装上没写~

2.切片越薄越好嘛~半冷冻的状态切

【自制火锅】配菜篇

3.切完以后卷起来,卷得松一点。

还有点冻着的时候可以卷出比较空心的。如果卷得太实煮的时候不容易散开

4.一个个卷好排在盘子里。完成~

【自制火锅】配菜篇

5.然后是起火锅。先准备一锅高汤

比较常见的是鸡骨和猪骨熬汤~我直接熬了一锅排骨汤

6.起油锅,下葱姜蒜煸出香味~

7.虽然火锅底料里也有不少香料~起火锅的时候还是可以再补一点

我加了香叶3片,草果1个,白豆蔻2颗,砂仁2颗,八角1个和干辣椒

【自制火锅】配菜篇

8.加入火锅底料翻炒。我大约加了200G。感觉勉强够

不过因为我另外补了香料~味道是够得很了~但是表面只有薄薄一层油

嘛不过表面厚厚一层油也不太健康就是啦~

9.再补一汤匙醪糟,翻炒一下

10.加入准备好的排骨汤,大火煮开

【自制火锅】配菜篇

11.煮的时候准备调料。简单的油碗~香油加蚝油再加一大把蒜蓉~最爱这种~没有之一~

12.锅内的汤底煮开以后就开始烫菜了~以准备的牛滑为例啦~一勺一勺挖下去~烫!没啥好说的

13.熟了捞出来~扔油碗泡一泡~开吃~

烫熟的照片我没拍啦~一是因为宿舍没有合适的锅子也没有电磁炉拍起来很无感

【自制火锅】配菜篇

二是因为着急吃==根本没心思端到窗边拍照。直接灶台边咔了一张~就这样吧

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