椒盐鲉鱼头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-25 10:29:40

椒盐鲉鱼头

主料:鲉鱼头1个。

调料:葱末、姜末各10克,花生油800克,椒盐1小碟,花椒、南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

椒盐鲉鱼头的做法

将鱼头洗净,一劈两开,每爿斩4~6条,置净盆中,加入花椒、南酒、葱末、姜末、精盐、味精腌制十余分钟。锅内放花生油烧至五成热,将拍匀干粉的鱼条放入,改中小火煎炸至入口皆酥即成,上桌与椒盐佐餐。

美食小贴士:口味要鲜咸适度。掌握好油温,热油下锅,改温油反复浸炸至通体皆酥。

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:鱼头椒盐

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