韭黄炒虾爬子肉

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2014-02-24 17:06:53

虾爬子,学名虾蛄。土名有很多,有的叫“爬虾”、“皮皮虾”等,我们威海都叫“虾爬子”。虾爬子是一种营养丰富,汁鲜肉美的海味食品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特别诱人的鲜味。

吃虾爬子讲究也有很多,怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下,吃到鲜美的肉,这里面有很大的学问。很多人觉得吃虾爬子非常费劲,不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单,海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉,不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择,既可以解放双手,又会避免误伤,虾爬子肉的吃法很多种,可以包饺子、做汤、清炒等等,味道都非常鲜美的。

韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜,但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制,我这次选用韭黄来替代韭菜,味道同样非常鲜美,而且韭黄吃起来口感更爽脆,辛辣味道较淡,非常适合清炒。

韭黄炒虾爬子肉

主料:虾爬子肉200克、韭黄300克

副料:鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片

调料:盐、生抽、料酒

韭黄炒虾爬子肉

韭黄炒虾爬子肉的做法

1、韭黄洗净切成段状;

2、鸡蛋打散后,入锅炒制后盛出备用;

3、锅中留有底油,加入蒜片爆香;

韭黄炒虾爬子肉步骤1-3

韭黄炒虾爬子肉步骤4-6

韭黄炒虾爬子肉步骤7-9

4、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制;

5、将虾爬子肉放入锅中炒制;

6、依次加入料酒、生抽、盐调味;

7、加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅。

韭黄炒虾爬子肉的做法

美食城网站小提示

韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

关键词:韭黄

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