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韭菜大白菜蒸饺

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2014-02-21 11:15:48

黑乎乎的我又来了,不漂亮,但是营养健康。

苦荞的营养价值已经被人们认可,经常吃一点有益身体健康。但是永远记住,杂粮不是吃的越多越好,一定要根据自己家人的身体情况,经常调剂着吃,适量的吃,科学的吃,才会使我们吃出健康的身体。

记得去年我发了一篇“自制燕麦粉”的博文,有一位朋友看见以后,在微博给我留言,说他那里买不到杂粮粉,让我帮他打一些杂粮粉,给他寄去。我告诉他,杂粮不是一定要打成粉才能吃,可以直接用杂粮煮饭煮粥,营养价值是一样的。

韭菜大白菜蒸饺的做法

后来他每天都给我好几条留言,非得让我给他打粉,我在感到很奇怪的情况下,询问了他的情况。这才知道,他只是一个读高中的小朋友,由于面临高考,压力太大,就想着应该全部吃杂粮,有点走极端的表现。后来在若水姐姐的帮助下,我们好言相劝,这位小朋友才没有继续了。
说这件事情,就是想告诉朋友们,孩子们正在长身体的阶段,需要营养,不适合经常大量的吃杂粮。还有脾胃虚弱的人和年纪很大的人,也不适合多吃杂粮。这样的人群只能极少的吃一点点,或是不吃。

韭菜大白菜蒸饺

面团原料:面粉400克、苦荞粉100克、热水290克(约80度左右)

馅儿芯料:大白菜韭菜、猪肉馅、调味料

韭菜大白菜蒸饺的做法

1、猪肉剁成馅儿,加入盐、胡椒粉、姜末、生抽和十三香煨两个小时以上;

韭菜大白菜蒸饺的做法步骤1

2、大白菜洗净,控干水份,切碎装入盆儿中,加少许盐拌匀腌一会,拌入肉馅儿之前再挤水;

韭菜大白菜蒸饺的做法步骤2

3、韭菜摘洗干净,控干水份,拌入肉馅儿之前再切;

韭菜大白菜蒸饺的做法步骤3

4、将面粉和苦荞粉混合均匀,慢慢加入热水揉成团,盖盖饧面,中间反复揉几次;

韭菜大白菜蒸饺的做法步骤4

5、将韭菜切碎,大白菜稍稍挤水,再将它们混合,加入香油拌均匀;

韭菜大白菜蒸饺的做法步骤5

6、再将煨好的肉馅儿倒入,放一点盐、糖、鸡精和香油拌均匀,可以包饺子了(包饺子的过程略去);

韭菜大白菜蒸饺的做法步骤6

7、蒸锅内放好水,开水上锅,摆饺子时留一点空隙,蒸制13分钟即可关火;

韭菜大白菜蒸饺的做法步骤7

这是一款杂粮蒸饺,你也可以做成煎饺。

苦荞粉的面点和其它杂粮面点一样,做的时候一定要注意比例,杂粮粉的比例不可过高。

我做杂粮粉面点时,比例一般都会控制在百分之二十以内,最多也不会超过百分之三十,极个别的情况下,有可能会用到百分之五十。杂粮粉的比例也是有区别的,像玉米粉之类的,相对比较精细一点的杂粮粉,较容易消化一点的杂粮粉,比例可以适当高一点。
用杂粮粉做面点的时候,一定要注意水的用量,有的杂粮粉比普通小麦粉吸水率高,反之有的吸水率会低。所以揉面的时候,水一定要慢慢加,不要出现水多了加粉,粉多了加水的情况哦。

馅儿芯的蔬菜搭配没有标准,这款饺子馅儿的韭菜多于大白菜,你就按自己的喜好搭配吧。

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