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鸡精安全烹饪方法以及注意事项

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-21 09:07:56

◎因为鸡精中含有40%的味精成分,若烹饪温度超过120℃,也会生成致癌物。所以,最好在菜起锅时再加入鸡精。

◎鸡精中核苷酸的代谢产物是尿酸,所以,痛风患者需少量食用。

◎鸡精的溶解性比味精差,如拌凉菜或在汤水中使用时,要先经过温水溶解后再用。

◎鸡精中含有食盐,所以在炒菜或做汤时,盐要相应地减少。可以在放入少许盐和鸡精后尝一尝味道,若味道太淡,再放少许盐即可。但如果在一开始便加够了盐,再放一勺鸡精,会不利于人体健康。

◎鸡精的使用条件较味精要宽松。鸡精可在菜肴、汤、面食中起到较好的调鲜作用。

味精与鸡精的安全烹饪方法以及注意事项相比较之下,除了鸡精比味精在使用之处更宽松一些,只要注意烹饪方式合理,无论是鸡精还是味精都不会对人的身体造成伤害。

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