红烧鲨鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-21 08:32:00

红烧鲨鱼

主料:活小相公帽鲨鱼(约1 000克)1条。

配料:猪肥瘦肉丁30克,干红椒丁5克,洋葱丁10克。

调料:葱丁、姜丁各10克,甜面酱10克,八角1颗,老抽2克,南酒10克,白糖5克,蚝油5克,精盐2克,味精5克,湿淀粉10克,花椒油10克,花生油50克。

红烧鲨鱼的做法

将小鲨鱼摔杀,去掉鱼头、鱼尾,以沸水浇淋其全身后,用于布擦抹全身,然后去鳃及脏,斜刀切瓦块状,入沸水锅中焯透,捞出浸泡在温水中。锅底放花生油,投入葱丁、姜丁、八角及猪肥瘦肉丁、干红椒丁、洋葱丁稍煽,加入甜面酱、老抽、南酒、白糖、蚝油及适量清汤,放入鱼块、精盐、味精,加锅盖焖烧3分钟,翻锅再焖,最后勾薄芡,淋花椒油即成。

美食小贴士:掌握好口味,可加入少许醋,食疗效果好,可治小儿腹泻,并可促进伤口愈合。焖烧要透。

鲨鱼的营养价值

鲨鱼适于烧、煮、炖、焖,也可炸、熘、制鱼丸可糕等。每餐摄入量以200克为宜...[更多]

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