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家庭自制手抓饼

□ 作者:静心莲 ‖ 来源:静心莲美食博客    2014-02-19 18:31:16

开学了,妈妈们的恶梦又来了,早早就要起床给宝贝们准备早餐。其实一天之中,早餐最重要,却也最仓促。

我经常在小区看到一个邻居家的小女孩,早上慌慌张张边走路边端着饭盒吃着半凉不热的白米饭,有时仅是一杯豆浆。我想,每一个妈妈都不应该忽视早餐对于孩子的重要性。无论从身体健康的需要,还是维持一天学习所需的精力。

家庭自制爆红街头小吃----手抓饼

面团:中筋面粉500克,温水325克

油酥:面粉50克,五香粉10克,食用油100克,盐适量,葱、姜、花椒、八角、桂皮

配料:火腿(培根)、生菜、鸡蛋、香葱碎

酱料:甜面酱、蚝油、生抽

家庭自制手抓饼

手抓饼的做法

1、油和葱姜大料小火熬至葱姜焦黄,香味浸入油中,滤出所有大料,将油趁热倒入混合了五香粉的面粉中调匀。稀稠可以通过加少许油或面粉蒸来调整,盐可以在这个过程中加入,也可以在制作手抓饼时加入。

2、熬制香料油的过程中,千万要最小火,多熬一会儿,香味才能渗出,大火会很快将大料炸焦,味苦色重

手抓饼步骤1-2

3、面团揉至光滑,盖保鲜膜醒15分钟,分割成等份(大小随意)

4、操作台涂油,面团擀开至最薄,形状方面不用强求,大至的长方形就可以

手抓饼步骤3-4

5、涂油酥(如果油酥里没有放盐,此时撒一点点盐)

6、将面片卷起,松松地就好

手抓饼步骤5-6

7、卷起的面团拉长

8、缠绕成团,静置

手抓饼步骤7-8

9、静置好的面团就可以轻松擀开,擀薄一点

10、如果当时不吃,就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好,密封

手抓饼步骤9-10

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