小野兔馒头

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-02-19 17:20:30

今年农历24就回仙居了,所以赶上了外婆家做馒头,我也算是发挥了一把。

不过,仙居传统的馒头跟其他地方的做法都不一样,仙居人都是用一种叫“白药”的白色丸子跟麦麸同煮,滤出煮好的水和面,然后面就会发酵起来。

当然,这样做的面点味道也跟酵母粉做的是不一样的,仙居的馒头很有嚼劲,可以反复翻热食用,越蒸越香,越好吃。可惜的是外公怎么煮酵水我还是没看到,所以优妈我也只能做做酵母粉速成的馒头了。

小兔子颜色黄黄的,因为用的是全麦粉跟红糖,所以,我这不是白兔,是野兔,哈哈

小野兔馒头

主料:全麦发面面团一块、红豆适量

小野兔馒头

小野兔馒头做法

1、全麦面团发至6,7分即可

2、面团取出排气以后揪成大小均等的剂子滚圆

3、取一个剂子搓成一头粗一头略小的长条

4、用叉子在面胚的两头各按压一下留下印子

5、用刀把中间的划去不要,形成兔子的耳朵和脚

小野兔馒头步骤1-5

6、取一只筷子,轻轻按住面胚细的一头,然后把面胚拿起往下压推成一个半圆,成为兔子的头部

7、再调一头,一只手捏住兔子的身体,一只手用筷子从粗的一头底部挑起,往上用力按压,形成兔子的身体,其实整个就是一个S型多出耳朵

8、再把兔子调一头看看,是不是整个雏形就出来了

9、取两颗红豆,嵌在兔子头部的两侧即可

10、兔子做好以后放蒸屉再醒发一个小时左右,等兔子长大一点,凉水蒸,上汽以后再蒸15分钟,关火再焖3分钟就好了

小野兔馒头步骤6-10

小野兔馒头的做法

关键词:馒头食谱全麦馒头

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

小野兔馒头的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评