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香酥芫荽丸

□ 作者:丹青 ‖ 来源:丹青美食博客    2014-02-13 08:16:21

每年的年饭桌上最不可或缺的菜必然是象征着团年圆满的丸子了,今年也不例外。只是将普通肉丸给升级了,将肉馅里加上芫荽,裹上一层面包糠,让它们在油锅里愉快地翻滚成金黄色时出锅,趁热咬上一口,肉香、鱼香和芫荽的特殊香味融合在嘴里,一股幸福感会油然而生!此时的你会发现在窗外此起彼伏的爆竹声中,和家人团聚一起尽享着美味的团年宴是一件多么幸福美满的事儿啊!

芫荽,咱们通常也称为香菜。由于它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,因此一直是餐桌上常见的芳香开胃之品,常被用作菜肴的点缀、提味。将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增进菜、汤的香味。其实,香菜除了可以用作配料,还具有医疗功效和保健作用。比如健胃、促进血液循环、降血压、改善手脚发凉等,总之是好处大大滴!实在是居家必备之良菜哈!

香酥芫荽丸——香酥可口寓意团圆

原料:肉馅1300克

配料:香菜100克、面包糠适量

调味料:盐、胡椒、味精、生粉适量

香酥芫荽丸

香酥芫荽丸的做法

1.将绞好的肉馅内加入盐、胡椒、味精、生粉,搅拌均匀后备用,择好香菜和面包糠备用。

香酥芫荽丸步骤1

2.将香菜洗净切碎。

香酥芫荽丸步骤2

3.将香菜和调好味的肉馅搅拌均匀。

香酥芫荽丸步骤3

4.锅内烧油,待油温六成热时,用手挤出肉丸,滚上一层面包糠下入油锅,迅速用筷子翻滚,使其均匀受热。

香酥芫荽丸步骤4

5.待香菜丸炸至金黄色即可。

香酥芫荽丸步骤5

6.起锅装盘,趁热食用。

香酥芫荽丸的做法

美食小提示

1.我做的肉馅里事先加入过鱼蓉和适量马蹄碎,味道更鲜美,口感也酥中有脆。

2.肉馅先调好味再和香菜拌,否则香菜易吸味,容易做咸。

3.炸丸子时要用长筷子边炸边轻轻翻滚,受热更均匀。

美食城网站小提示

黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。

香菜和黑木耳能一起吃:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。

关键词:香菜肉馅食谱年夜饭菜谱食谱

香菜的营养价值

香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营...[更多]

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