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福财鲍鱼

□ 作者:玉食贝贝 ‖ 来源:玉食贝贝美食博客    2014-02-12 21:28:35

恭贺新春,恭喜发财,福运连连,财运亨通,福财中国年!拜年的祝福说不完,鲍汁鲍鱼搭配象征财运连连的油菜做一款“福财鲍鱼”祝福大家吉祥如意!

鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列"鲍、参、翅、肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。

节前买了20只中号的鲍鱼,招待亲戚吃了两次,靠海吃海,青岛生猛海鲜价钱比较公道,我买的直径大概是8*5厘米左右大小的15元两只,9、10厘米的鲍鱼是10元一只,打包一袋海水,放到泡沫盒里加入海水,密封放室外(夏天放冰箱冷藏)能活一周甚至更长时间。

福财鲍鱼

材料:鲍鱼6只;

配料:油菜6颗、枸杞子6粒,葱、彩椒丝、香菜适量,淀粉2茶匙,高汤150毫升。

调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油、食用油适量。

福财鲍鱼

福财鲍鱼的做法

1、准备原料

2、鲍鱼用刷子刷洗干净。

3、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

4、剔除鲍鱼沙包、内脏、食道管,冲洗干净,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。

5、全部清洗好的鲍鱼肉置板上,鲍鱼肉反正两面剞十字花刀。

福财鲍鱼步骤1-5

6、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,撒稍许葱姜碎沫,置蒸锅中,大火开锅蒸6分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。

7、蒸鱼功夫处理好的配料,油菜取菜心清洗干净过沸水捞出冲凉沥水,枸杞子泡软。

8、修剪油菜根部切刀口塞入一个枸杞子装饰。

9、装饰好的油菜围盘放好。

10、葱、彩椒、香菜切沫备用。

福财鲍鱼步骤6-10

11、2茶匙淀粉加入一调羹清水调拌均匀。

12、鲍鱼蒸好后搬入盘中。

13、锅预热加入食用油,油中温下入高汤,汤开起,倒入湿淀粉并不断搅拌。

14、汤汁变透明装,加入一调羹鲍鱼汁和蒸鱼豉油翻炒均匀。

15、最后加入葱、香菜、彩椒碎迅速翻拌均匀停火,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。

福财鲍鱼步骤11-15

16、汤汁逐一浇到鲍鱼和油菜上,福财鲍鱼就做好了。

福财鲍鱼的做法

附萝卜花盘饰做法:

1、胡萝卜切薄片。

2、放入容器加少许盐腌5分钟,这样萝卜片变软容易制作。

3、腌好的萝卜片冲洗一下,取两片或一片卷起来做花心。

萝卜花盘饰做法

4、用两根牙签十字状交叉固定。

5、领取一片萝卜片折叠。

6、分别围绕花心固定在牙签上。

7、在清水里泡几分钟,花瓣就挺起来。

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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

关键词:鲍鱼

鲍鱼果的功效与作用

鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]

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