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俄式向日葵馅料面包

□ 作者:雨夜de狂想 ‖ 来源:雨夜de狂想美食博客    2014-02-12 20:27:04

俄国糕点设计师ОльгаСмирнова.设计的一款象征太阳的向日葵馅料面包在一个什么节上获奖。具体的报纸和宣传我也看不懂,只是在网上看录像时,看到这个面包觉得:可以做!OK。至于它所需要的馅料我做了改动,我没有那罂粟籽,还有表面的葵花籽。所以用芝麻糊和杏仁片取代一下。换汤不换药,依旧的好吃极了。

曾经在哈尔滨玩时,专门到俄式餐厅去品尝西餐,被严重馋到,在一个弹奏钢琴的餐厅里,品味着那里自酿的葡萄酒,听一曲俄罗斯歌曲。。。吃什么都忘记了,就是记着那个氛围。可惜我们这里看到的俄式菜谱非常少。哪天有兴趣了到网上狂搜一气,或许能捞条大鱼。

不过爱玩面团的我对这个向日葵是情有独钟。这不旧的面包还没吃掉,就开工做新的了,为什么这么急呢?怪我自制奶酪剩余的富含营养的乳清所造成的,乳清有800多克,一个大面包只能用200多克,这就是我给自己严重加压做面包的原因。不过做了三次大面包后,终于把剩余的乳清倒掉了,喂,你怎么不喝掉呢?不行,喝口就要吐掉。

俄式向日葵馅料面包

配料:两份酵母面团,每份大约重量是300g。也就是面团总重量是600g,还是一个大面包。(我用了600g面粉,加糖,酵母,鸡蛋,盐,油和乳清300g揉成一个大面团,用了其中的600g做了向日葵,其余的做了鱼面包包。至于配方,中种的,汤种的,直接法随便了)

模具是26cm的园模。

馅料:适量的红豆馅、适量的焦糖酱、适量的黑芝麻粉、适量的色拉油

表面:蛋黄加少许水、杏仁片少许、芝麻粉少许

俄式向日葵馅料面包

俄式向日葵馅料面包的做法

1、将面团分成两份,每份重量300g,将其中一份擀开成直径为26cm的大圆。放到垫烤纸的烤盘上。

2、用碗扣在中心压出痕迹。最好边缘留成宽10cm的圆环。

3、在碗压出的小园上撒上果酱,或者像我这样用红豆加点焦糖酱也可以。

俄式向日葵馅料面包步骤1-3

4、边缘刷色拉油。

5、撒罂粟籽或者芝麻粉。

6、覆盖另外一个面团擀成的大面片。用碗扣出园。

俄式向日葵馅料面包步骤4-6

7、在那个宽10cm的圆环上先用抡刀均分4块,再在每块上切两刀,分成3X4份,之后将每份再次等分,所以最后就是24等分。

8、将每份向一个方向旋转一次,扭出花纹。

9、二次发酵后,刷蛋液,在园的中心撒葵花籽或者杏仁片,中心处撒点黑芝麻糊装饰一下。

俄式向日葵馅料面包步骤7-9

175度烤制25分钟即可。

漂亮又好吃的馅料面包。待客的时候能让你的朋友眼前一亮。哇,好满足!瞧这虚荣心!!!

俄式向日葵馅料面包的做法

自此我的花式面包暂时告一段落。

关键词:面包菜谱

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