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干锅鸡杂

□ 作者:畅妈 ‖ 来源:畅妈美食博客    2014-02-06 13:27:38

过年走亲访友,天天大鱼大肉的,腻了吧,是不是想换换口味呢,那试试这道集麻辣鲜香于一锅的干锅鸡杂吧。其实做这道菜也是很偶然,逛超市时发现华都的鸡杂非常便宜,于是买了三种:鸡胗、鸡心、鸡肝,每样一盒,还不到10元,哈哈,不会是因为禽流感的原因吧,不过这么大的超市,又是品牌的东西应该是检疫合格的,不能怪我这么嘀咕,现在的食品安全,你们也是知晓的哈,不过呢,我有个强大的中国胃,所以呢,便有了下面的这道菜:干锅鸡杂。

这道菜超级下饭,吃起来很容易停不下筷子哟,而且做起来也不难。为保证鸡杂能熟透,我采用了先煮后炒再煨的方式,熟透了的鸡杂可以放心的食用哟,配菜也可以随个人的喜好添加,炒好后放入锅中,酒精炉小火煨着,不过我没有酒精炉,用的电磁炉,我感觉一样的效果,那种干香非常下饭呢,我个人非常喜欢里面的鸡胗和莴笋。

干锅鸡杂

让你筷子停不下来的麻辣鲜香干锅鸡杂

主料:鸡胗270g,鸡心200g,鸡肝200g。

配料:莴笋100g,朝天椒20g,杭椒20g,干锅调料100g,葱10g,姜10g,蒜4瓣,油适量,花椒20粒,料酒15g,生抽10g,蚝油5g。

干锅鸡杂的做法

1、鸡杂洗净,泡去血水,鸡心剪去油脂,鸡胗从中间切成两块,鸡肝也切成均匀的块。

2、处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。

干锅鸡杂步骤1-2

3、趁鸡杂煮着的时候,准备配料,杭椒、朝天椒洗净,葱、姜切片,莴笋切成条。

4、鸡杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍。

干锅鸡杂步骤3-4

5、将煮好的鸡杂盛出备用。

6、另起锅,倒入油将花椒爆香,加入葱、姜、蒜。

干锅鸡杂步骤5-6

7、加入杭椒和朝天椒翻炒。

8、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

干锅鸡杂步骤7-8

9、放入鸡杂翻炒均匀。

10、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟时,盛入干锅中,电磁炉上小火慢煨。

干锅鸡杂步骤9干锅鸡杂步骤10

关键词:鸡杂

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