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荷塘小炒

□ 作者:畅妈 ‖ 来源:畅妈美食博客    2014-02-06 13:17:43

春节是家人团聚的日子,团聚的日子那必定少不了的就是吃,几天的时间里不管是家里还是饭店都少不了鸡、鸭、鱼、肉,胃肠一定积了不少的油水,有负担了吧。今天介绍给大家一道开胃又消脂解腻的——荷塘小炒

我可不知道名字的来历,第一次是在单位的食堂吃到的,最初的感觉就是色彩看上去很阅目,口味清淡。我家人都很喜欢吃藕,所以经常做各种藕的菜,所以这道菜就被收录在了我家的菜谱中。可能别人家的藕和荷兰豆都事先要焯水的,出来的藕片雪白,颜色漂亮,但我不喜欢焯过水的感觉,所以没焯水,直接炒了,直接炒出的藕和焯过水的口感有很大的不同,你们可以都偿试一下,然后选择自己喜欢的,另外我加了少许的耗油,为的是提提鲜味,所以呢,藕有点米色。

莲藕的营养价值很高,含有黏液蛋白和膳食纤维,能减少油脂的吸收,还能促进消化,开胃健中。这道菜主料就是藕,另外搭配了黑木耳、胡萝卜、荷兰豆,营养丰富吧,藕和黑木耳搭配可以滋补肾阴。

(图)荷塘小炒

节日里帮你开胃又消脂解腻----荷塘小炒

原料:藕200g,荷兰豆60g,胡萝卜20g,干木耳2g,油20g,盐适量,蚝油5g,淀粉1瓷勺。

荷塘小炒的做法

1、干木耳泡发,荷兰豆去筋,藕去外皮,清洗干净。

荷塘小炒步骤1

2、木耳撕成小片,藕、胡萝卜切成薄片。

荷塘小炒步骤2

3、锅内倒入油,葱、姜爆香。

荷塘小炒步骤3

4、下入藕片小火慢慢的翻炒,如果你用我这种不焯水的方法,最好是选用不粘锅,不容易糊锅底。

5、藕要炒到变色时,加入荷兰豆、木耳炒熟。

荷塘小炒步骤4-5

6、放入胡萝卜翻炒均匀。

7、加入盐、蚝油最后用水淀粉勾芡,装盘。

荷塘小炒步骤6-7

特别提示:如果你也选择不焯水,炒藕的时候一定要选不粘锅,常翻动。

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