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怎样识别肉里是否有瘦肉精

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-05 11:21:52

喂食过瘦肉精的猪长出的瘦肉既然瘦肉居多,肯定在一些细微之处是和正常喂养的猪不一样的,这里给大家介绍几种识别猪肉里是否有瘦肉精的方法。

◎看色泽。含有瘦肉精的猪肉肉色鲜艳、纤维疏松,而健康的猪肉肉色是淡红色的,肉质的弹性也相对要好一些。

◎看猪油。瘦肉精的强大功效之一就在于可以使猪多长瘦肉,所以一般食用过瘦肉精的猪,猪油部分是相对较少而且较薄,仔细观察可以看到猪肉两侧股沟的脂肪层毛细血管分布较密,甚至还有程度轻重不等的充血现象。

◎测酸碱度。可以用PH试纸对猪肉进行测验,正常猪肉多呈中型和弱碱性,而实用过瘦肉精的猪肉PH值是偏酸性的。

◎看是否有合格证明。买猪肉时,大家不要忘记看猪肉上是否有检疫部门的检疫印章和检疫合格证明。

此外,在网上有人销售一款“瘦肉精检测卡”,宣称可以检测肉中是否含有瘦肉精,但经专家鉴定后发现,这些简易检测卡是不科学的。这种快速检测卡测出的数据最多可以用作初步判断,最保险的还是要经过国家检测标准的法定程序进行检测,以国家权威部门的检测结果为准。

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