芥味白肚片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-05 10:23:06

芥味白肚片

原料:

鲜猪肚1个(约1000克),盐8克,米醋25克,葱段、姜片各15克,料酒25克,芥末粉10克,芝麻油40克,蒜泥15克,味精3克,清汤50毫升,花椒油5克。

芥味白肚片的做法

(1)将猪肚翻过来,去掉污油及杂质,刮净表面,用清水漂洗干净,放入沸水锅内焯水,捞出用清水过凉,加上盐、米醋揉搓,再用清水洗净备用。

(2)净锅置火上,放清水、葱段、姜块、料酒和猪肚,烧沸后用小火煮熟,捞出放凉,改刀切成大片,放在大碗里:芥末粉放在小碗里,倒入少许沸水调湿,再用纸封严备用。

(3)净锅置火上,放芝麻油烧热,放蒜泥、调好的芥末、盐、味精和清汤烧沸,淋上花椒油,出锅盛在小碗里即成味汁,倒在盛有猪肚片的碗里调拌均匀,装盘上桌即成。

特点

柔软肥嫩,味道香辣鲜美。

芥味白肚片食材搭配小提示

莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。

黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

关键词:猪肚

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者......[更多]

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