香卤猪腰

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-05 10:20:07

香卤猪腰

原料:

猪腰3个(约750克),猪肥膘肉1块(约100克),香菜段15克,葱段、姜片各10克,冰糖30克,料酒、酱油、醋各25克,味精3克,肉汤500毫升,芝麻油15克。

香卤猪腰的做法

(1)将猪腰撕去外膜,洗净后把猪腰片成两半,剔去腰臊,再改刀片成大片,放入沸水锅内氽一下,除去杂味,捞出控水:猪肥膘肉片成4大片。

(2)取一个砂锅,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放上葱段、姜片和猪腰片,加冰糖、料酒、酱油、盐、醋、味精和肉汤,上面用一个瓷盘压上,置旺火上烧沸,用中小火卤至浓稠入味,离火晾凉。

(3)食用时取出猪腰片,整齐地码在盘内,淋上芝麻油,再浇上少许卤猪腰味汁,撒上香菜段,上桌即可。

特点

色泽红亮。浓郁醇厚,酥软适口。

香卤猪腰食材搭配小提示

猪腰和白萝卜不能一起吃:同吃会影响消化

猪腰和黑木耳能一起吃:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸,以活血止血见长,具有益气补血、润肺镇静的功效。两者搭配,常吃可降低心血管病发病率,起养颜、抗衰老的作用。  

猪腰子的营养价值

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]

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