糖醋蜇头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-05 10:16:52

糖醋蜇头

原料:

海蜇头400克,黄瓜100克,芝麻、白糖各25克,陈醋35克。盐3克,芝麻油15克。

糖醋蜇头做法

(1)把海蜇头用冷水浸泡以去掉咸味,放在漏勺内,放入沸水锅内烫一下至脆嫩,捞出沥净水分,改刀切成片,用冷水浸泡备用。

(2)黄瓜洗净顺长一切两半,去子后切成菱形片;芝麻放热锅内煸炒至熟,取出晾凉;白糖放碗里,加上陈醋、盐和芝麻油调拌均匀成糖醋味汁。

(3)将黄瓜片放盘内垫底,上放烫好的海蜇头,再浇上调好的糖醋味汁,撒上熟芝麻调拌均匀,上桌即成。

特点

蜇头脆嫩,酸甜适口。

糖醋蜇头食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

关键词:黄瓜糖醋菜菜谱

黄瓜的营养价值

黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]

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