鲜美鱼鳞冻
□ 作者：快乐的走向未来 ‖ 来源：快乐的走向未来美食博客 2014-02-01 19:32:38
快过春节了，为了给家中的餐桌添加些菜肴，特意购买的水库活鱼－－青鱼，它的个头真大16斤，它的鱼鳞当然也小不了。听朋友讲鱼鳞是不可多得的保健营养食品。千万不能扔掉，可这鱼鳞如何做呢？经他指点我第一次实践，还真成功了。
鲜美鱼鳞冻
主料：青鱼鱼鳞。
辅料：桂皮，枸杞，花椒，八角，熟花生，杏仁，阿胶固元糕（切成小块）。
调料：醋，黄酒，盐，白胡椒粉，生抽，糖，水淀粉，葱段、姜片（姜末）、蒜末香菜段等。
鲜美鱼鳞冻的做法
1、鱼鳞从鱼身上刮下来，用水浸泡后多次清洗。
2、洗净后用清水、姜片和黄酒腌制15分钟左右，再漂洗干净。
3、分别把姜片、八角、花椒、桂皮放入锅中。
4、放入适量的清水，少量的黄酒，并把鱼鳞加入，大火烧开。
5、烧开后改为小火，大约煮沸50分钟，如果有时间还可以煮更长一些时间。把所有锅的鱼鳞及调料全部捞出来倒掉。
