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鲜美鱼鳞冻

□ 作者:快乐的走向未来 ‖ 来源:快乐的走向未来美食博客    2014-02-01 19:32:38

快过春节了,为了给家中的餐桌添加些菜肴,特意购买的水库活鱼--青鱼,它的个头真大16斤,它的鱼鳞当然也小不了。听朋友讲鱼鳞是不可多得的保健营养食品。千万不能扔掉,可这鱼鳞如何做呢?经他指点我第一次实践,还真成功了。

鲜美鱼鳞冻

主料:青鱼鱼鳞。

辅料:桂皮,枸杞,花椒,八角,熟花生,杏仁,阿胶固元糕(切成小块)。

调料:醋,黄酒,盐,白胡椒粉,生抽,糖,水淀粉,葱段、姜片(姜末)、蒜末香菜段等。

鲜美鱼鳞冻

鲜美鱼鳞冻的做法

1、鱼鳞从鱼身上刮下来,用水浸泡后多次清洗。

鲜美鱼鳞冻步骤1

2、洗净后用清水、姜片和黄酒腌制15分钟左右,再漂洗干净。

鲜美鱼鳞冻步骤2

3、分别把姜片、八角、花椒、桂皮放入锅中。

鲜美鱼鳞冻步骤3

4、放入适量的清水,少量的黄酒,并把鱼鳞加入,大火烧开。

鲜美鱼鳞冻步骤4

5、烧开后改为小火,大约煮沸50分钟,如果有时间还可以煮更长一些时间。把所有锅的鱼鳞及调料全部捞出来倒掉。

鲜美鱼鳞冻步骤5

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