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福包

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-01-30 11:38:42

年节时不是很喜欢大鱼大肉,以至于觉着过年时不知道该吃些什么菜才好。但用豆腐来做菜总是要有的,豆腐寓意“都福”,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。

豆腐皮包裹上馅料来做个“福包”,讨其吉祥的彩头。

用猪肉做馅料,最怕的就是馅子吃起来干硬,没有味道和口感。那在拌制猪肉馅料的时候里边放上荸荠粒,这样的馅料吃起来香浓的味道里带有脆脆的口感,是不错的方子。

做这个菜不是很繁琐,做好的“福包”,可以直接炖制来吃,也可以用卤汁卤好了再吃,或者用烤箱烤好后抹上香辣酱来吃。至于怎么吃那是要看您的喜欢了,我只是介绍如何做“福包”。

①豆腐皮要选用薄一些的,过厚的豆腐皮不容易入味。

②用海带丝捆绑豆腐包如感到吃力的话,那就把海带丝自中间剖开,这样海带丝薄了,使用起来就顺手了。

豆腐包----福包

材料:豆腐皮、猪肉馅、荸荠、海带丝、白糖、

八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱、味极鲜酱油、五香粉、精盐、老抽、料酒、淀粉

福包

福包的做法

1、荸荠去皮用刀斩成细粒,大葱生姜切末。

2、把猪肉馅荸荠粒,葱姜末盛到小碗里,调入味极鲜酱油。

3、洒入少许五香粉、精盐。用力把馅料搅匀。

福包步骤1-3

4、海带丝自中间剖开。

福包步骤4

5、豆腐皮用刀划成大片,挖上馅料卷起成包。

6、用海带丝把豆腐包扎起来。

7、依次把豆腐皮都卷上肉馅,做成豆腐包。

福包步骤5-7

8、煮锅里倒入清水,调入老抽,放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包,小火煮10分钟。

9、小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水,搅匀。调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。

10、捞出卤好的豆腐包,浇上味汁。

福包步骤8-10

福包的做法

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关键词:豆腐皮食谱年夜饭菜谱食谱豆腐皮

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