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空心麻团怎么做

□ 作者:追逐阳光 ‖ 来源:追逐阳光美食博客    2014-01-30 10:41:20

麻团时,大家经常用到的就是泡打粉,现在,踢开泡打粉,你一样可以做出香甜可口,绵软糯香的诱人的空心麻团。麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄,一层芝麻紧紧的镶在皮面上,香甜绵软,性黏而不粘口,轻咬一口,口感焦脆,软粘,香甜的糯米加上芝麻仁的香浓,更是美妙滋味绕心头!,马上就过年了,“煎堆辘辘,金银满屋”,一样好彩头哈!

空心麻团--不用泡打粉你一样可以做出的空心麻团

材料:糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻适量,黑芝麻馅适量

空心麻团怎么做

空心麻团怎么做

1,将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化

空心麻团步骤1

2,倒入100克糯米粉

空心麻团步骤2

3,活成软硬合适的糯米团

空心麻团步骤3

4,将糯米团均分成每个15克,团圆捏实

空心麻团步骤4

5,取其中一个捏成小碗状

空心麻团步骤5

6,放入芝麻馅(可以放自己喜欢的任何馅料),再收口捏实。也可以不加馅,直接省略5和6步骤即可,做出的就是空心麻团

6

7,蘸点水,放在芝麻盘中,使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻捏实

空心麻团步骤7

8、锅中倒入油油温至4成热,放入麻团浸炸

空心麻团步骤8

9、待升至6成热时,麻团快漂起时,用勺背按压麻团,压扁后待鼓起时再压,反复几次后麻团鼓起,至金黄色后捞出,放在厨房纸上吸尽油,趁热吃即可。

空心麻团步骤9

美食小提示

1,各地的糯米粉吸水量不同,自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。

2,这个方子是没有加入泡打粉的,也可以加入适量的泡打粉,有了泡打粉的加入,即使你中心不包入馅料,它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面团中)2汤匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用)

空心麻团

3,先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中,否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。糯米粉用开水烫面,再混合揉匀,这样和出来会很容易膨胀大。

4,裹芝麻时在麻团上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥一下,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。

5,炸的时候一定是小火慢慢炸,用勺子或铲子的背面按压麻团,这样不仅受热均匀,炸的颜色也漂亮,更是体积变大形成空心的缘由

6,活好的糯米团全程要用保鲜膜盖好,以免糯米团操作过程变干

关键词:麻团麻团食谱

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空心麻团的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-25 15:32:55 美食城手机网友
这是我试炸的,不圆,是扁的?为什么?
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2019-07-01 14:30:01 美食城手机网友
不加馅的糯米团是一个实心的,怎样就成了空心的?
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2019-05-24 15:48:47 美食城手机网友
我想用你的方法炸一个半斤多的可以吗?
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2019-05-02 18:13:19 美食城手机网友
试过了,炸不出这种效果
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2019-04-18 11:29:43 美食城手机网友
原来空心是这样做出来的,又学了一招,谢谢分享!
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2019-04-17 19:01:23 美食城手机网友
真不错,一定要做。谢谢分享
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2019-04-17 09:06:03 美食城手机网友
糯米的东西我最爱!
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2019-03-27 09:02:31 美食城手机网友
一直在找不用泡打粉的麻团,不错
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2019-03-21 09:41:04 美食城手机网友
就是怕麻团膨胀开裂,不易掌握好火候
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