船家红烧肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-29 08:07:33

船家红烧肉

原料:

带皮猪五花肉750克,料酒50克,盐、味精、酱油各适量,八角0.5克,桂皮1克,白糖50克,葱、姜、湿淀粉各10克,香油5克。

船家红烧肉的做法

(1)将五花肉皮上的毛烙尽,刮洗干净,下入冷水锅煮熟。切成7厘米长、1厘米厚的块.共12块。

(2)锅内放入底油,加入五花肉、清水、料酒、盐、味精、白糖炒成的糖色、酱油、八角、桂皮、葱、姜,煨1小时至肉烂浓香为止。

(3)将红烧肉整齐摆放在盘内,再将煨的汤汁倒入锅内,勾芡,淋香油,浇在肉上即成。

特点

色泽红亮,质地软烂。

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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