猪肉大葱发面饼

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2014-01-28 20:15:04

这款杂豆豆渣发面饼,里面包入馅儿芯料,非常好吃。

因为面皮相当于是杂粮的,所以馅儿芯料里面的猪肉就没有配蔬菜,只是加了些许大葱碎和调味料。简单的食材和简单的调味料,吃着原汁原味,醇香清爽。

用豆渣揉面的时候需要注意,豆渣里的含水量是不一定的。开始揉面的时候千万不要加水,慢慢加入面粉,等到可以揉成团了,再视需要情况酌情添加面粉或是水,调剂面团的软硬度即可。

另外,如果感觉面粉的用量超过300克了,注意适当增加干酵母的用量,原则上干酵母的用量是面粉的百分之一,现在是冬天,干酵母的用量可以增加一点点。

馅儿饼有发面和烫面的,我们家比较喜欢吃发面的,所以经常这样做。如果你喜欢烫面的,就做烫面的,烫面吃起来更筋道,发面的宣软一些,各人所好哦。

猪肉大葱发面饼

面团原料:杂豆豆渣、面粉、细砂糖5克、干酵母3克

馅儿芯料:猪肉馅儿、大葱、生姜、调味料

猪肉大葱发面饼

猪肉大葱发面饼的做法

1、将豆浆机豆浆过滤出来的豆渣放入盆儿中,放入细砂糖搅拌均匀,放置降温;

2、待豆渣温度低于40度后,放入干酵母搅匀,放置两分钟;

3、再慢慢加入面粉,边加边搅,直至面粉和豆渣混合成雪花片状,再用手将其揉成光滑的面团,盖盖放温暖处发酵;

4、猪肉馅儿中加入生姜碎、盐、胡椒粉和十三香粉拌均匀,入味儿半小时;

5、大葱切碎,放入猪肉馅儿中,加入一点鸡精、少许生抽和适量香油搅拌均匀即为馅儿芯料;

猪肉大葱发面饼步骤1-5

6、取出完成发酵的面团,揉搓均匀,搓成长条下剂子,擀成中间厚周边薄的圆片,包入馅儿芯料,完成的发面饼盖湿毛巾,放置半小时;

7、电饼铛上下盖同时预热,听见提示音后放入馅儿饼,合上上盖,启动“馅儿饼”程序;

8、再次听见提示音的时候,揭开上盖,将饼翻面,合上上盖,启动“馅儿饼”程序,听见提示音取出馅儿饼,继续将其它馅儿饼烙完即可;

猪肉大葱发面饼步骤6-8

猪肉大葱发面饼的做法

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关键词:猪肉

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