酸辣鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-24 11:35:52

酸辣鸡

原料:

仔鸡肉250克,酸泡菜、鲜红辣椒各50克,水发玉兰片、青蒜、杂骨汤各25克,黄醋5克,湿淀粉50克,酱油15克,味精、精盐各适量,芝麻油4克,熟猪油1000克(约耗100克)。

酸辣鸡做法

(1)将仔鸡肉剔去粗细骨成净鸡肉,在鸡肉一面按0.3厘米距离横直剞刀(不切断),再切成1厘米宽的长条.然后将长条理直,切成约1厘

米见方的鸡丁,放入碗里,加入酱油、精盐、湿淀粉抓匀上浆。玉兰片、酸泡菜、鲜红椒、青蒜均切成米粒状。

(2)炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,下鸡丁走油,用筷子划散,外表炸呈黄色,达八成熟时,连油倒入漏勺沥油。

(2)吵锅内留油75克,烧至六成热时,先下玉兰片、鲜红椒、酸包菜、青蒜煸炒几下,再放入鸡丁合炒,接着加入酱油、黄醋、味精、杂骨汤,用湿淀粉勾芡,起锅,淋上芝麻油即成。

特点

颜色淡红,鸡肉鲜嫩,酸辣爽口

酸辣鸡食材搭配小提示

鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

关键词:鸡肉仔鸡鸡肉食谱

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]

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