酸辣羊肚丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-23 09:58:25

酸辣羊肚丝

原料:鲜羊肚500克,冬笋75克,酸泡菜50克,红辣椒10克,青蒜15克,花生油50克,盐3克,味精2克,水淀粉15克,芝麻油3克。

酸辣羊肚丝做法

(1)将鲜羊肚的油膜刮去,用清水洗净,放入热水锅内汆一下,去掉血水和膻味,捞出刮去黑膜,放冷水中浸泡洗净,再放热水锅内煮熟,切成5厘米长的丝。

(2)冬笋放冷水锅内煮5分钟,取出用冷水过凉,去皮后切成丝;酸泡菜、红辣椒、青蒜分别洗净,切成丝。

(3)将锅置旺火上,放花生油烧至七成热,放冬笋丝、红辣椒丝炒出香味,放羊肚丝、酸菜丝和盐炒匀,再放青蒜,撒上味精,用水淀粉勾芡,颠锅炒匀,淋上芝麻油,出锅装盘即成。

特点:咸鲜兼具,脆嫩爽口,酸香宜人。

酸辣羊肚丝食材搭配小提示

梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,

羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。如混杂食用,可

羊肚菌的营养价值

羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;对肾精亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用;对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加入体免疫力...[更多]

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