滑嫩羊肉丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-23 09:56:34

滑嫩羊肉丝

原料:鲜羊腿肉400克,冬笋50克,鲜红椒、青蒜各25克,盐3克,淀粉15克,熟猪油500克(约耗75克),酱油15克,肉汤50毫升,味精2克,甜面酱、水淀粉、芝麻油各10克。

滑嫩羊肉丝做法

(1)将鲜羊腿肉洗净,切成4厘米长的细丝,放在碗内,加上甜面酱、淀粉和1克盐调匀上浆;冬笋、鲜红椒、青蒜均洗净,切成3厘米长的细条。

(2)炒锅置旺火上烧热,放熟猪油烧至五成热,放羊肉丝,用筷子滑散至近熟,倒入漏勺沥去油。

(3)炒锅留少许底油,复置火上烧至六成热,放冬笋丝、鲜红椒煸炒几上,再放酱油、肉汤和2克盐烧沸,放羊肉丝和青蒜炒匀,加味精,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油,出锅装盘即成。

特点:色泽美观,羊肉鲜嫩,味美爽口。

滑嫩羊肉丝食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。

关键词:羊肉

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]

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