酸辣红烧羊肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-23 09:55:27

酸辣红烧羊肉

原料:鲜羊肉、羊肉汤各750克,青蒜25克,鲜红辣椒15克。熟猪油75克,料酒50克,酱油30克,盐3克,葱段15克,姜片、干辣椒、香菜段各10毫升,羊肉汤750克,米醋50克,味精3克,水淀粉25克,芝麻油15克。

酸辣红烧羊肉做法

(1)把鲜羊肉放入水中浸泡并刮洗干净,捞出放水锅内.加25克料酒煮10分钟以除去腥膻味,捞出切成3厘米大小的块;青蒜、鲜红辣椒洗净,分别切成小粒。

(2)炒锅置旺火上,放50克熟猪油烧至八成热,放羊肉块煸炒片刻,加酱油、盐和25克料酒,出锅倒在用竹子垫底的砂锅内,再放葱段、姜片、干辣椒和羊肉汤,旺火烧沸后改小火煨至熟烂,离火后取出羊肉块,整齐地码放在大盘内。

(3)净锅置旺火上,放25克熟猪油烧热,放青蒜和鲜红辣椒煸炒一下,再将煮羊肉的汤汁过滤后倒入锅内,烧沸后加米醋和味精,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油,出锅浇在羊肉块上面,盘子周围用洗净的香菜点缀即成。

特点:汤汁浓稠,羊肉软烂,酸辣鲜香。

酸辣红烧羊肉食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。

关键词:羊肉酸辣菜菜谱

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]

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