连锅羊肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-23 09:54:06

连锅羊肉

原料:带皮羊后腿肉1块(约750克),猪肉皮、菠菜各150克,白萝卜200克,豆腐150克,葱段25克,蒜4瓣,八角3个,料酒50克,盐4克,酱油25克,白糖5克,胡椒粒3克,姜块、葱丝、香菜段各15克。

连锅羊肉的做法

(1)将带皮羊后腿肉整块洗净,放在汤锅内煮约10分钟,捞出备用;猪肉皮刮洗干净,放清水锅内煮5分钟,捞出切成小条;白萝卜去皮,切成大块;菠菜洗净去根,切成段;豆腐切成4厘米见方的厚片。

(2)净锅置火上,放整块羊肉、白萝卜、猪肉皮,加清水、葱段、姜块、蒜瓣和八角,用小火煮约30分钟,加料酒、盐、酱油、白糖和胡椒粒,再煮30分钟,取出羊肉晾凉,切成1厘米厚的大片。

(3)取1口浅底大汤锅(或锅仔、砂锅等),底部放上菠菜段和豆腐片,再把羊肉片整齐排到上面;将煮羊肉的汤汁过滤去杂质,取净汤汁,放锅内烧沸后倒入盛有羊肉的浅底大汤锅内.点燃炉火(酒精小炉)使其再度沸滚,再撒上葱丝和香菜段即成。

特点:色泽美观,羊肉鲜嫩,汤汁浓稠。

连锅羊肉食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。

关键词:羊肉

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]

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