虾仁五彩大拉皮

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-01-20 10:13:55

以前去东北出差,吃过几次东北大拉皮,让我印象深刻,本身就很爱吃粉条这类食物,但大拉皮的Q弹的口感是我在湖北是吃不到的,因此一直对它恋恋不忘。不过现在好了,有了万能的淘宝,浏览网页囤积年货的时候,突然想起了这东北大拉皮,移动鼠标轻点两下,一下子就能吃到来自千里之外的哈尔滨的特产了。

东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。

过年的团圆饭上总少不了凉拌菜,一道色彩斑斓的“五彩虾仁大拉皮”绝对会吸引人的胃口。这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、色泽漂亮是一道很好待客美食。用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充分融合在一起,吃上一口,简直妙不可言,好吃极了。

虾仁五彩大拉皮

团圆饭上宴客凉菜---虾仁五彩大拉皮

原料:大拉皮,北极虾,鸡蛋,黄瓜,莴笋,紫甘蓝,红萝卜,大蒜,生抽,香醋,橄榄油,红油,胡椒粉,盐。

虾仁五彩大拉皮的做法

1.准备好原材料;

2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出;

3.鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀;

虾仁五彩大拉皮步骤1-3

4.锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;

5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;

6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;

虾仁五彩大拉皮步骤4-6

7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;

8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;

9.中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;

虾仁五彩大拉皮步骤7-9

10.端上桌了;

 

11.吃时再搅拌均匀。

虾仁五彩大拉皮步骤10

特别提示

1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主),再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用,所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出,这样泡过的大拉皮更有弹性;

2.准备好其它原材料:鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼,再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁;

3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底,中间放入拌好的大拉皮,上面摆放些北极虾仁,放上香菜叶点缀即可。

美食城网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

关键词:虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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