豆沙小麻团
□ 作者：水晶般透明 ‖ 来源：水晶般透明美食博客 2014-01-16 08:20:10
【江苏】寓意团团圆圆的豆沙小麻团
节也快到了虽说回去的会有点晚
不过团圆总是件很美好幸福的事
学做菜也是最近的事
所以也没给奶奶做过什么菜
学做了小麻团过年回去给奶奶做的
一个个圆圆的
寓意团团圆圆的挺好的
豆沙麻团
材料：糯米粉120克，清水80克，白糖35克，澄粉40克，热水40克，蛋清，红豆沙，白芝麻，食用油
豆沙麻团的做法
1、将糯米粉和白糖混合
2、加入清水
3、用手揉成面团
4、澄粉里加入热水，揉成面团
5、将澄面面团和糯米面团混合，揉成面团
6、分割成20克一个
7、揉圆按扁，放上红豆沙
8、包好收口揉圆
9、沾上鸡蛋清
10、裹上白芝麻
11、锅里放热，四成油后加入麻团下去炸，用勺子轻轻推动几下，以免粘锅
12、等到麻团颜色微黄时，再改用五六成油温进行炸制，炸制外表金黄色捞出
美食小提示
1、加入澄粉会使做出的麻团口感更Q弹的，如果没有的话就直接用糯米粉也可以的
2、炸制麻团时油温应该是先低后高，以利于麻团的膨胀。炸制过程中要不停的用勺子推动并挤压麻团，以使麻团受热均匀避免炸焦
3、麻团热量较高，不宜食用过多
1 红薯洗净去两头，切厚片蒸熟。2 去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉。3 薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里。4 揉成面团，饧15-20分钟。5 将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅，搓成乒 ...[更多]
