您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 西安小吃 >

水晶皮冻

□ 作者:鸥鸥 ‖ 来源:鸥鸥美食博客    2014-01-15 08:19:22

陕西自己动手做无添加的美容菜水晶皮冻

【题·记】猪皮加水经过长时间熬煮,汤里含有大量皮胶,冷却后凝固成水晶皮冻,根据个人口味加上喜欢的调料,就是一盘富含胶原蛋白的美容菜喽!

今天就要介绍一道我们老家那儿新年宴席上必不可少的凉菜——皮冻。这道菜为什么在过年时候出镜率特别高呢,有两个原因:其一,快过年时家家户户要买肉备菜,多的抗半个猪、少的也得买一条猪腿,猪肉用来灌肠、卤肉、剁饺子馅,剩下一大堆猪皮,最好的去处当然就是做皮冻啦;其二,冬天气温低,更有利于熬好的猪皮汤迅速凝固。

皮冻在市场上也有卖,方便不愿意自己动手的懒人,不过市售的难保不添加什么人造明胶、色素之类的,当然不如自己亲手熬的健康、吃着香。这道菜里富含胶原蛋白,非常适合爱美的女生吃哦!

水晶皮冻

主料:猪皮、水

调料:酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油

水晶皮冻

水晶皮冻的做法

1、猪皮洗净沥干水份。

2、加适量水(没过猪皮)煮至八、九成熟。

水晶皮冻步骤1-2

3、煮好的猪皮,颜色稍变深。

4、将猪皮上残留的肥肉刮掉。

水晶皮冻步骤3-4

5、肥肉要彻底刮干净。

6、翻面,将残留的猪毛拔干净。

水晶皮冻步骤5-6

7、将处理好的猪皮切成细丝。

8、将猪皮丝全部倒入电饭锅,加入相当于猪皮2.5倍量的凉水,按下煮饭键,熬煮40分钟左右。(2.5倍量的概念是用碗量,如果猪皮是一碗,就加2碗半的水,不用精确到克。)

水晶皮冻步骤7-8

9、一直煮到猪皮用筷子一夹就断、汤非常浓稠的状态,就煮好了。

10、煮好的猪皮水冷却到室温后,倒入容器中。

水晶皮冻步骤9-10

11、放至凝固即可食用。(冬天比较冷,室温放置即可凝固,如果是夏天或者有暖气的房间,凝固较慢或无法凝固,可以放进冰箱或室外气温较低的地方凝固。)

12、用酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油调成汁,浇在切成薄片的皮冻上,拌匀就可以吃了。

水晶皮冻步骤11-12

美食小提示

1、关于原料,可以去市场上买现成的猪皮,我家一般是将平时做肉时剔下来不用的猪皮放冰箱冷冻,攒到一斤多的时候再拿出来化冻用来做皮冻。一斤到一斤半之间的量比较合适,太少做一次不值当,太多了吃不完又怕变质。

水晶皮冻的做法

2、皮冻做的过程并不复杂,最麻烦最耗时的步骤是剔毛,要用镊子把猪毛一根根夹出来,这样做出来的皮冻才干净,否则带着猪毛看到都没胃口了。用火烧也不行,那样只能烧掉表面,嵌在里面的那截还是去不掉。

3、用电饭锅熬是比较省事的方法,也可以放火上熬,但是就比较费火,无论怎样关键是要熬煮到位,才能在冷却后形成固体的“冻”,如果水加多了或者熬煮不到位,做出来的皮冻就会太“水”、无法完全凝固。

关键词:猪皮皮冻皮冻食谱

猪蹄、猪皮具有滋润皮

在对衰老原因的研究中发现:人体中胶原蛋白缺乏是人类衰老的一个重要原因。胶原蛋白质对人体的皮肤、筋腱、软骨及结缔组织都具有重要的作用,如能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性等。猪蹄、猪皮中含有丰富的胶...[更多]

推荐美食

水晶皮冻的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评