美味黄鱼肉冻

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-15 00:17:13

美味黄鱼肉冻

主料:小黄鱼300克。

配料:香菜末5克,胡萝卜粒50克,冬粉30克。

调料:葱姜水20毫升,精盐5克,味精5克,鸡精2克,花生油5克。

美味黄鱼肉冻的做法

将小黄鱼洗净,入沸水锅稍焯捞出,装盘入蒸锅急火蒸3分钟,取出,去头及骨刺不用,将鱼肉用手搓成碎丁备用。锅内放入清汤、葱姜水、冬粉、精盐、味精、鸡精,以中火熬熔,放入鱼肉稍煮,再放入胡萝卜粒熬2分钟,倒入已抹过油的大海碗中,撒上香菜末搅匀,晾凉后放入冰箱保鲜。10分钟后取出用勺再搅匀,以防原料沉底,放入冰箱保鲜,待凝固后改刀上桌。

美食小贴士

熬制时间要足,需用小火慢熬。

关键词:小黄鱼

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多]

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