葱香鲽鱼头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-15 00:16:14

葱香鲽鱼头

主料:带脖肉鲽鱼头1个。

配料:猪肥瘦肉丁30克。

调料:葱段300克,八角2颗,花生油800克,十三香料面、南酒、白糖、老抽、精盐、味精、淀粉、葱油各适量。

葱香鲽鱼头的做法

将鲽鱼头去鳞、鳃,一片两开成连接的二爿,用南酒、精盐稍腌,入六成热的油中炸出。将鱼头放在两片竹箅上,两面均铺上炸黄的葱段。锅底留油,投入八角及猪肥瘦肉丁稍煸,依次放入十三香料面、南酒、白糖、老抽、精盐、味精及清汤,再放入鱼头,改中火煨烧,待汤汁余1/3时,取出鱼头,去掉葱段、竹箅,将鱼头装盘。锅中的汁勾薄芡,葱油浇在鱼头上即成。

美食小贴士

把握好口味,突出鲜咸。力求滑嫩爽口,葱香味醇。

美食城网站小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

关键词:瘦肉瘦肉食谱

梅童鱼的营养价值

梅童鱼鲜品可食部分每100克含水分76.7克,蛋白质18.9克,脂肪5克,维生素A 25微克,维生素B1 0.02毫克,维生素Bz0.06毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 0.81毫克,钾209毫克,钠106.1毫克,钙4.36毫克,镁36毫克,铁1.8毫克,锰0.09毫克,锌1.08毫克,铜0.10毫克,磷164毫克...[更多]

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