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豆腐皮素春卷

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2014-01-03 07:37:24

去年带豆腐皮来学校的时候做了肉卷儿~当时很多人问怕散怎么办

其实肉卷儿这种东西不容易散~一是馅料本身粘性强形状好~二是封口处可以用些肉糜粘合

但是素卷儿可真是怕散的~于是试着在包的时候折一下~像玩折纸一样~还蛮轻松就折严实了

油煎的效果也好~脆而不腻~感觉十分满意~高高兴兴地记录到小本本儿上了~

豆腐皮素春卷

材料:油豆皮,香菇,芹菜,豆腐干

调味:盐,香醋,酱油,辣椒油

豆腐皮素春卷

豆腐皮素春卷的做法

1.香菇提前泡发备用

2.香菇,芹菜,豆腐干分别切丁

3.油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后裁剪成需要的大小

豆腐皮素春卷步骤1-3

4.油豆皮中间铺上三丁,撒一点点盐(我没有提前腌制馅料,因为不希望材料出水,想让蔬菜保持脆感)

5.两边向中间折叠一下,卷起

6.收口处把折进去的地方再拆出来(如图)

豆腐皮素春卷步骤4-6

7.塞到中间。两边都这样塞好~

8.这样就算馅料没有黏性也不会散

9.包完以后的样子很工整

豆腐皮素春卷步骤7-9

10.平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎(还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来)

11.大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎

12.煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了

豆腐皮素春卷步骤10-12

香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~

豆腐皮素春卷的做法

美食城网站小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭

关键词:春卷豆腐皮食谱春卷食谱豆腐皮

豆腐皮素春卷的讨论
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评论列表(评论 35)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-11 18:44:26 美食城手机网友
于 2018-08-01 14:12:13发布

我心说再也不做了,可是吃的时候很惊喜,又犯贱说还得继续尝试!或许下次应该更努力寻找稍微厚点的豆皮

那你会不会是买的新鲜的呢?我为了带到学校来买的是干货!不知道跟这个有没有关系~而且如果是新鲜的也就不用泡水啦。我买的干货所以才要提前泡软
回复 支持11
2019-05-07 10:00:36 美食城手机网友
为什么你的豆皮那么听话?我的软的不行,两边根本包不起来,不过还好,也没露馅儿,就是难看而且拿不起来
回复 支持4
2019-04-21 14:47:12 美食城手机网友
于 2018-08-01 14:10:30发布

喜欢用煎 炸 有时候会进到里面油 就很难吃了

其实我也喜欢煎的。但是总会有人喜欢炸~那样这就是个问题。得考虑考虑
回复 支持3
2019-04-21 11:52:01 美食城手机网友
于 2018-08-01 14:10:03发布

这个折法好实用 每次都要另外弄点什么来粘 好烦 这个好

但是我觉得还是有一点点不满意~因为塞进去的部分比较短~如果要油炸的话还是有一定概率会散开些
回复 支持7
2019-03-28 22:04:43 美食城手机网友
我准备包红豆的,油豆皮买的鲜的挺软的,煎的时候也要和你一样吗?用不用轻点火?
回复 支持5
2019-03-28 11:37:23 美食城手机网友
油豆皮可以换成豆腐皮吗?做出来一样吗?
回复 支持9
2019-03-04 11:15:23 美食城手机网友
这个可以回家给家人做,很好吃的样子 .
回复 支持9
2019-03-04 08:03:00 美食城手机网友
油豆皮是什么,普通的豆皮可以么
回复 支持6
2019-02-12 23:29:49 美食城手机网友
于 2018-08-01 14:11:35发布

没有买到油豆皮。。。好想做的'

我也不知道别的地方叫什么,别的也行就是口感有区别的嘛
回复 支持10
2019-02-07 16:33:48 美食城手机网友
油豆皮可以换成豆腐皮吗?做出来一样吗?
回复 支持10