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泥胡菜的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-31 16:32:39

泥胡菜别名苦马菜、牛插鼻、石灰菜、糯米菜、猫骨头、剪刀草。我国泥胡菜资源丰富,除新疆、西藏外,全国各地均有分布。泥胡菜为两年生草本,植株高30~80厘米。根圆柱状,肉质。茎直立,具纵沟纹,无毛或具白色蛛丝状毛。基生叶莲座状,具柄,倒披针形或倒披针状椭圆形,长7~21厘米,顶生叶提琴状羽状分裂,顶裂片三角形,较大,有时3裂,侧裂片7~8对,长椭圆状披针形,下面被白色蛛丝状毛;中部叶椭圆形,无柄,羽状分裂;上部叶条状披针形至条形。头状花序多数,有长梗;总苞钟状,长12~14mm,宽18~22mm;总苞片5~8层,外层较短,卵形,中层椭圆形,内层条状披针形,各层总苞片背面先端下具1紫红色鸡冠状附片;花紫色。瘦果椭圆形,长2.Smm,具15条纵肋;冠毛白色,2列,羽毛状。花期5~6月。四季可采摘,泥胡菜嫩叶为食用。全草洗净,鲜用或晒干扎捆,药用时切段。

营养与功能成分

每100克泥胡菜嫩叶含蛋白质2.6克,脂肪1克,纤维素7.3克,钙400毫克,磷60.ng,还含有多种维生素等。泥湖菜全草含合欢素、山奈酚、葡萄糖鼠李唐苷、芸香苷、蒲公英赛酸乙酸酯和异蒲公英赛酸乙酸酯、p-谷甾醇和碳三十一烷。

食用方法

食用部位菊科植物泥胡菜的嫩叶。常见以泥胡菜

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