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麻辣萝卜干

□ 作者:小英子 ‖ 来源:小英子美食博客    2013-12-30 20:14:15

每年都要买上50来斤萝卜腌成萝卜干,买这种潍坊青萝卜,整个萝卜有8-9分都是绿皮瓤也是绿色的。这样的萝卜吃起来口感好,脆生不辣还有点甜滋滋的,平时生吃都能吃一大截,腌成萝卜干就更好吃了。入冬的时候买来萝卜腌好晒成8成干储存在阴凉通风处,随吃随取随时拌合非常方便。做一次够吃一个星期的量,这也避免了坏掉浪费的可能哦。

麻辣萝卜干的做法

麻辣萝卜干

原材料:潍坊青萝卜日晒盐

拌合调料:自制花椒面辣椒面盐味达美酱油

麻辣萝卜干的做法

1.萝卜洗净控干水分

2.切成铅笔粗细的长条

麻辣萝卜干的做法步骤1-2

3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内

4.撒上日晒盐

麻辣萝卜干的做法步骤3-4

5.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里

6.放在容器里10个小时以上,以确保腌透

麻辣萝卜干的做法步骤5-6

7.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次

8.3天左右就晒成8分干

麻辣萝卜干的做法步骤7-8

9.放在袋子里收起来至阴凉处存放

10.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍,再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

11.攥擀水分尽量攥的干些,这个时候最好用男士上场。

麻辣萝卜干的做法步骤9-11

12.攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面,在放上适量的鲜味酱油调味。

13.手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味,尝尝缺啥就补充点啥,直到调出适合自己的味道来。

麻辣萝卜干的做法步骤12-13

做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存,每做一次能吃一周左右即可,随吃随做,这样不容易坏掉。

美食小贴士

盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水,若是尝着不够咸还要加盐,可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。

为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内,早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报,要选择连续几天都是晴天的日子,否则不能快速晾干会发霉变质的。

美食城网站小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

关键词:萝卜萝卜干萝卜干食谱

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