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高升排骨的制作方法

□ 作者:水晶般透明 ‖ 来源:水晶般透明美食博客    2013-12-30 09:07:03

高升排骨,做过很多次的菜了,主要是做法简单,而且口感也超级好的,黄酒,醋,白糖,生抽,清水按照1:2:3:4:5的比例逐步递升,是一道寓意很好的菜。步步高升!

组织说要做菜也写出地区名,这个排骨我真是无法列明啊,排骨的做法超级多啊,各地方也有各地的特色。广东的豉汁排骨,无锡的排骨之类的,就连糖醋排骨的做法也各有不同的,也算是#百家千味#吧。

这个菜的口感是酸甜口味的,偏无锡排骨的口感,年夜饭桌上端上这一道,一是寓意吉祥,步步高升。二是酸酸甜甜的口感,大人小孩子都会很喜欢的吧。

打造年夜饭桌上遭哄抢----高升排骨

材料:排骨500克,葱,姜,蒜,油,白芝麻,黄酒1勺,醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺(1勺=15g)

高升排骨的制作方法

高升排骨的做法

1、葱姜切好备用,蒜剥皮

2、排骨用水浸泡会,中间换几次水去除血水,飞水捞出洗净

高升排骨步骤1-2

3、将黄酒,醋,白糖,生抽,清水调好备用

4、锅里放油,油热后放入葱姜蒜煸炒

高升排骨步骤3-4

5、放入排骨煸炒至水分收干

6、加入调好的汁

高升排骨步骤5-6

7、大火烧开后转小火慢慢炖煮

8、炖煮至汤汁收干,撒少许白芝麻即可

高升排骨步骤7-8

特别提示

1、买好的排骨要水浸泡会去除血水,飞水是锅里水烧开,放入排骨煮2分钟捞出洗净即可

2、这个菜的做法比较简单,就是调料按照1:2:3:4:5的比例混合,这个比例做出的排骨是酸甜口感,如果嫌甜的话可以减少糖的用量

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关键词:排骨排骨食谱

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