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鲜面条鱼烧土豆丝

□ 作者:幸福美食 ‖ 来源:幸福美食美食博客    2013-12-25 08:54:57

所以在这个季节能见到新鲜面条鱼的身影的确不易,就赶紧买了一斤回来,准备用它和土豆加韭菜做一道家常口味的鲜面条鱼烧土豆丝。

面条鱼的个头较小,许多人不知该如何处理。其实处理方法很简单:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤勺把小鱼捞起,照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把面条鱼倒进过滤勺里,打开水龙头,水量不要太大,让流动的水慢慢冲洗,洗干净之后放几分钟把水沥干,即可开始制作了。

小的面条鱼不用摘肚子,冲洗干净,裹上面一炸即可食用;大一点的,就要去除内脏了。所以,小的面条鱼有时比大的还要贵一些。如果您认为这样仍不干净,可以在冲洗好之后另外用开水把鱼氽烫一下,这样就可以安心食用了。

鲜面条鱼烧土豆丝

鲜面条鱼烧土豆丝

主料:新鲜面条鱼500克

配料:土豆丝400克,韭菜段150克、葱姜蒜片各5克

调料:干辣椒段2克,味达美酱油6克,盐适量、鸡粉2克,花生油15克,香油适量

鲜面条鱼烧土豆丝的做法

1、先将面条鱼冲洗干净,韭菜切段,土豆切成丝;

2、锅内烧开水,将土豆丝放入烫至断生捞出;

鲜面条鱼烧土豆丝步骤1

鲜面条鱼烧土豆丝步骤2

3、将洗净的面条鱼入开水锅浸烫至熟捞出控水;

4、炒锅烧热加入花生油,爆香葱姜蒜片和干辣椒段;

鲜面条鱼烧土豆丝步骤3

鲜面条鱼烧土豆丝步骤4

5、加入酱油烹锅,放上土豆丝,加入适量的水,焖熟土豆丝;

6、放入面条鱼用锅铲进行翻炒,加入盐和鸡粉调味,放入韭菜段进行翻炒,淋香油出锅即可。

鲜面条鱼烧土豆丝步骤5

鲜面条鱼烧土豆丝步骤6

特别提示

1、面条鱼提前烫一下可以去除鱼腥味,也可以加快面条鱼的成熟时间。

2、如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉,这表示鱼已经不大新鲜。新鲜的面条鱼应该干干爽爽,不沾手,挑选时应该稍加注意。

3、面条鱼加韭菜比较搭,韭菜比较容易熟,所以要最后加入为好。

关键词:土豆丝土豆丝食谱

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