葱香石斑鱼头
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-12-25 01:59:21
葱香石斑鱼头
主料：石斑鱼1条。
配料：青红鲜椒丝30克。
调料：葱丝、姜丝各30克，南酒、美极鲜酱油、精盐、味精、花椒油各适量。
葱香石斑鱼头的做法
将石斑鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼头后6厘米处下刀，一剁两开，置净盆中，加入南酒、精盐、味精抹匀稍腌。将腌好的鱼头装盘，入蒸锅中急火蒸5分钟后取出，浇匀美极鲜酱油，撒匀葱丝、姜丝、青红鲜椒丝，淋上烧热的花椒油即成。
美食小贴士
蒸或煮制要透，最好采取蒸法。口味要清淡，勿重，突出鲜咸。
美食城网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
石斑鱼别名：过鱼，红鱼，国鱼、贵鱼，格子，海鸡，鲈鱼，郭鱼，绘鱼。营养素：石斑鱼营养成分较丰富，一般含蛋白质20％左右，脂肪2.5％ ...[更多]
