茄汁牙鲆鱼球

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-25 01:58:04

茄汁牙鲆鱼球

主料:净牙鲆鱼肉蓉300克。

配料:猪肥瘦肉馅50克,鸡蛋(取蛋黄)5个,面包糠300克。

调料:葱末、姜末各10克,蒜蓉5克,南酒、精盐、味精、白糖、白醋、番茄酱、橙汁、淀粉、花生油各适量。

茄汁牙鲆鱼球的做法

将鱼肉蓉、葱末、姜末、猪肥瘦肉馅、鸡蛋清、湿淀粉共置一净碗中,顺方向搅匀,逐个挤成直径为2厘米大小的丸子,拍干粉,拖蛋黄液,沾匀面包糠,下入五成热的油锅中,炸至金黄色时捞出装盘。锅底留油少许,下入蒜蓉烹香,加入番茄酱、橙汁南酒、精盐、味精、白糖、白醋等熬熔,勾芡,淋明油,浇在丸子上即成。

美食小贴士

把握好口味,突出酸甜微咸,色泽要红亮,力求鲜嫩。

蝠鲼的营养价值

蝠鲼鲜品可食部分每100克含水分77.8克,蛋白质18.5克,脂肪0.5克,糖类0.6克,维生素A 10微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.07克,烟酸2毫克,维生素E 0.16毫克,钾2毫克,钠155.9毫克,钙27毫克,镁24毫克,铁0.3毫克,锰0.09毫克,锌0.37毫克,铜0.03毫克,......[更多]

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