滑蛋牙鲆鱼丁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-25 01:57:23

滑蛋牙鲆鱼丁

主料:净牙鲆鱼丁300克。

配料:熟青豆30克,鸡蛋(取蛋清)6个。

调料:葱末、姜末各10克,水发枸杞子、南酒、精盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。

滑蛋牙鲆鱼丁的做法

净鱼丁置碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀,下入四五成热的油锅中滑出。锅底留油,下入蛋清不停地搅炒成散碎状,加入清汤、熟青豆、葱末、姜末、水发枸杞子、南酒、精盐、味精,调正口味,勾薄芡,放入鱼丁推匀,淋明油即成。

美食小贴士

口味要清淡,色泽要明亮,力求滑嫩。

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