煎转比目鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-25 01:56:34

煎转比目鱼

主料:比目鱼1条。

配料:羊肉馅100克,鸡蛋2个。

调料:葱末、姜末各10克,南酒、精盐、味精、鸡精、淀粉、花生油各适量。

煎转比目鱼的做法

将比目鱼去鳃及肠脏,撕去外皮,从鱼骨进刀,贴脊骨片至鱼尾,剔去鱼骨刺。取一净碗,放入羊肉馅、鸡蛋黄、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、鸡精,顺方向搅匀。将馅填入鱼肉内,挂匀蛋黄糊,下入油锅中煎至两面金黄色,取出装盘,撒匀葱末、姜末、精盐、味精,入蒸锅急火蒸5分钟即成。

美食小贴士

把握好口味,力求鲜嫩。

偏口鱼的营养价值

偏口鱼肉大都细嫩鲜美,食后无反胃现象,但易变质,脱刺离骨,尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸,风味尤佳,也可煎、炸,或加工成蓉,制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。每餐摄入量200克。...[更多]

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