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黄鱼的营养价值及价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-22 00:00:00

黄鱼别名:石首鱼,石头鱼,江鱼,洋生鱼,桂花石首,雪亮,黄瓜,海鱼,王瓜鱼,瓜鱼,郎君,春衫,春鱼,春来,黄花鱼,黄口鱼;幼鱼称花仲。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属动物的统称,包括大黄鱼(又称大黄花鱼)、大鲜、桂花黄鱼、金龙、家鱼、大王鱼、大仲、红口、黄纹、鲜子、河口花鱼。

产地:主要分布于我国东海自浙江起往北至渤海。

营养素:大黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克,蛋白质17.7克,脂肪2.5克,糖类0.8克,维生素A 10微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.1毫克,烟酸1.9毫克,维生素E 1.13毫克,钾260毫克,钠120.3毫克,钙0.58毫克;铜0.04毫克,磷174毫克,硒42.57微克,胆固醇0.58毫克,每千克鲜黄鱼含碘120微克,并含17种氨基酸,是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。以其与梅煮汤饮用有较好效果。

小黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.9克,蛋白质17.9克,脂肪3克,糖类0.1克,维生素B1 0.04毫克,维生素Bz0.04毫克,烟酸2.3毫克,维生素E 1.19毫克,钾228毫克,钠103毫克,钙78毫克,镁28毫克,铁0.9毫克,锰0.05毫克,锌78毫克,铜0.04毫克,磷188毫克,硒55.2微克,胆固醇74毫克。

黄鱼的营养价值及价值

性味归经:性温,味甘。归肺、胃经。

功效

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