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鳊鱼的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-20 18:33:16

鳊鱼别名:鲂,青鲂,项鳊,缩项鳊,青鳊,贴沙,溪鳊,扁鱼,鳊花鱼,发发绿,赤尾鱼,法罗鱼,法络鱼,法格鱼,哈鲁鱼,鳊花,边鱼,锅边,塘鲂。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲌亚科鳊属的长春鳊。

产地:分布各主要水系的江河、湖泊中,产量大,为重要食用鱼之一,与白鱼、鲤鱼、鳜鱼并列为淡水四大名鱼。

营养素:鳊鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质21克,脂肪8克,钙120毫克,磷211毫克,铁2.2毫克等。

性味归经:性平,味甘。归胃经。

功效:调胃气,利五脏。和芥子酱食之,助肺气,消谷不化;作脍食,助脾气,令人能食。

鳊鱼的营养价值

食用方法:鳊鱼四季皆有,有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。骨少肉多,肉质细腻,含脂量高,口味鲜美,以鲜肥多脂而著称,尤以下腹部肥美腴滑,人谓“鳊鱼吃边”,可采用清蒸、干烧、白煮、干炸、油浸、红烧、熏、烤等;也可做汤,味型多样。每餐摄入量200克。

宜忌:患疳痢者勿食。

药用验方

(1)胃虚疼痛:蒸熟鳊鱼肉300克,小米50克,白术2克,甘草1克,煮稀粥饮服,坚持数日。

(2)痰咳肺虚:鳊鱼1条,治净,焯水,入汤锅,加白果20克,桔梗2克,麦冬1克,炖煮浓汤饮服,坚持数日。

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