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鳙鱼的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-20 17:30:42

鳙鱼别名:备员居士,东崇,炼身公子,皂包头,皂鲢,胖头,家鱼,鳙头鲢,黑包头鱼,包头鱼,胖头鱼,黑鲢,鲢胖头,包公鱼,大鱼,松鱼,淡水花鲢,肥头,熊鱼,大头鲢,溶鱼,胡鱼,鲽鱼,黑鳙,胖头鲢,胖子鱼,黄鲢,摆佳鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鳙属的鳙鱼。

产地:我国各大水系均有分布,以长江中下游较多,天然产量很高,是淡水养殖“四大家鱼”之一,为重要经济鱼类。

营养素:鳙鱼鲜品可食部分每100克含水分76.5克,蛋白质15.3克,脂肪9克,维生素A 32微克,维生素B2 0.07毫克,烟酸3毫克,维生素E 2.65毫克,钾275毫克,钠60.6毫克,钙82毫克,镁26毫克,铁0.8毫克,锰0.08毫克,锌0.76毫克,铜0.07毫克,磷180毫克,硒19.47微克,胆固醇112毫克。

鳙鱼的营养价值

性味归经:性温,味甘,无毒。归胃经。

功效:暖胃,去头眩,益脑髓,老年人痰喘宜之。民间认为,其鱼头入药,可治风寒头痛,妇女头晕,耳鸣目眩。据报道,鱼头所含卵磷脂和垂体后叶素,有助改善记忆力,有补脑益脑之功效。

食用方法:鳙鱼肉质与鲢鱼相似,但稍粗疏,腥味比较重,外腥多在鳃边、鳍根、尾棱,内腥多在积血、鳃瓤,需治理彻底。其烹调方法参见“鲢鱼”条。每餐摄入量200克。

宜忌:食多易引发风热和疮疥。

药用验方

(1)气虚血亏:鳙鱼头1个,一劈两开,沸水焯过,入汤锅,加甘草、人参、茯苓、白术各少许,煮浓汤饮服,坚持数日。

(2)目赤肿痛:鳙鱼肉200克,斩蓉,制丸子,汤锅内加芍药、菊花各少许,煮汤羹饮服。

(3)风湿麻木:鳙鱼肉100克,斩蓉,制成鱼线,加生地黄、姜末各适量,煮汤,长期服用。

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