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鳜鱼的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-20 17:22:35

鳜鱼别名:水底羊,锦袍氏,苏肠御史,仙盘游奕使,鳜豚,水豚,石桂鱼,桂鱼,锦鳞鱼,季鱼,贵鱼,拗花鱼,鳌花鱼,桂花鱼,花鳞鱼,鲫花鱼,老虎鱼,花鱼,居鱼,过鱼,淡水老鼠斑,桂花鲈,母猪壳,牡猪鱼,季花鱼,胖鳜,花鲫,锯婆子,刺尊鱼,中华鱼,满大人鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲈形目鮨科鳜亚科鳜属的鳜鱼。

产地:分布全国各地,天然产量较高,因其主产于我国,产量居世界之首,故又称中华鱼。20世纪80年代中期已研究成功人工繁殖饲养。

营养素:鳜鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.9克,脂肪4.2克,维生素A 12微克,烟酸5.9毫克,钾295毫克,镁32毫克,锌1.07毫克,铜0.1毫克,磷217毫克,硒26.5微克。

性味归经:性平,味甘。归脾、胃经。

鳜鱼的营养价值

功效:养血,补虚劳,杀痨虫,消恶血,运饮食,补气血,益脾胃。适用于虚劳赢瘦,肠风等症。

食用方法:鳜鱼巨口细鳞,骨疏少刺,皮厚肉紧,肉色洁白,可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法,适用多样味型;还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等,选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克。

宜忌:患寒湿病患者不可食。

药用验方

(1)瘀血肿痛:鳜鱼1条,治净,沸水焯过,入汤锅加三七、姜片

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