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明太鱼的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-19 12:31:31

明太鱼别名:狭鱼,柴鱼,柴爿鱼。

营养素:明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克,蛋白质20.4克,脂肪0.5克,糖类0.5克,维生素A14微克,维生素B1 0.04毫克,烟酸2.7毫克,钾321毫克,维生素B2 130.3毫克,钙42毫克,镁84毫克,铁0.5毫克,锰0.01毫克,锌0.86毫克,铜0.01毫克,磷232毫克,硒24.8微克,胆固醇114毫克。

明太鱼的营养价值

性味归经:性平,味甘。

功效:具有一定滋补作用。适用于体虚,瘦弱,乏力,营养不良等症。

食用方法:其肉质柔嫩,水分也较多,脂肪少,肌纤维较粗,口味不佳,但价廉,多用作汤菜或带汤汁的菜,如烧、焖、炖等;最好加猪油,或干炸、清炸。每餐摄入量200克。

宜忌:明太鱼肉中有时常有米粒样的小寄生虫四吻蚴,此蚴不惧冷,冷冻也不死,因此烹制时间须较长,煮熟煮透,须把其杀死。

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