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凉拌菠菜

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-12-13 12:06:30

虽对吃素菜有许多的不情愿,但也是无奈。自医生告知我血压徘回在危险的边缘后,胆小的我对于吃菜就加了许多的小心。

谨遵医嘱:少油盐,多素菜。

相比于油腻的荤腥,自然吃素菜安全的系数是要高一些的,那就多吃些素的好了。菠菜是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜,绿绿的肥厚宽大的叶片,在寒冷萧瑟的冬季里是这样的张扬着,显示着绿色的生命力。关于菠菜的营养和做法我就不絮叨了,我说的是我家的关于做“凉拌菠菜”的事情。

凉拌菠菜的做法

每个人都有其过人之处,或者说是特长。同理,每个家庭或厨师对于做菜也自然会有其擅长的手段。不过我家或者说是我吧,就比较平庸了,对于做饭是马马虎虎,寥寥草草,其实,下厨房我原本就是奔着“糊口”去的。

其实,对于做素菜特别是凉拌菜,我是有情感的,也是有心得的。素菜要吃起来“不素”且有喜感,那就需要做一些手脚了。

凉拌菠菜

材料:菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻

凉拌菠菜的做法

1、菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。

3、炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。倒入蒜粒,炒香成料油。

凉拌菠菜的做法步骤1-3

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻,调匀。

凉拌菠菜的做法步骤4-6

美食小贴士

菠菜焯水可去草酸,水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。

凉拌菠菜

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

关键词:菠菜菠菜食谱

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

凉拌菠菜的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-28 19:01:35 美食城手机网友
超级美味,我还放了一点花生,特别好吃
回复 支持11
2018-10-06 00:04:56 美食城手机网友
菠菜焯水后,要不要用手将菜里的水份捏出去?
回复 支持6
2018-09-13 20:47:37 美食城手机网友
简单,快速!
回复 支持9
2018-08-27 09:01:31 美食城手机网友
调料的量是多少啊?
回复 支持6
2018-08-15 01:18:59 美食城手机网友
我喜欢的菜,好吃
回复 支持6