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黄颡鱼的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-12 20:11:43

黄颡鱼别名:盾鲍,河龙盾鲍,枷鱼,黄赖鱼,黄鱼,黄樱,黄骨鱼,黄刺鱼,黄鹰鱼,弹瑟,黄颡,昂嗤鱼,金丝鱼,昂公,黄刺儿,黄钉头,黄腊丁,黄辣丁,黄角鱼,湾蛳,弯丝,戈牙鱼,革牙,黄鳍鱼,黄嘎鱼,嘎牙子,戛戛鱼,刺棍子,黄丫头,黄昂子,黄狗鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲶形目鱼尝科黄颡鱼属的黄颡鱼。

产地:分布于我国长江流域各水系及东部各水域,多生活于江湖底层。

营养素:黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克,蛋白质17.8克,脂肪2.7克,糖类7.1克,烟酸3.7毫克,维生素E1.48毫克,钾202毫克,钙59毫克,镁19毫克,锰0.10毫克,锌1.48毫克,铜0.08毫克,钠250.4毫克,铁6.4毫克,硒16.09微克。

性味归经:性平,味甘。

功效:利小便,消水肿,益脾胃,和五脏。

黄颡鱼的营养价值

食用方法:此鱼肉质细嫩,味清鲜,但因体小无鳞,多用于家常菜,适于多种烹调方法,宜于多种味型。每餐摄入量200克。

宜忌:黄颡鱼的脊鳍和胸鳍上的棘刺,与外色皮膜组成毒器,是淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼种之一,被误刺伤会产生剧烈灼痛,甚至引起局部肿胀,严重者可导致发热,为此,渔捕与初加工时要严加注意。

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