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泥鳅的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-11 18:23:38

泥鳅别名:鳅,鳅鱼,和鳅,气候鱼。

产地:栖息于湖泊、池塘、沟渠和水田中,我国广有分布。

营养素:泥鳅鲜品可食部分每100克含水分76.6克,蛋白质17.9克,脂肪2克,糖类1.7克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.33毫克,烟酸6.2毫克,维生素A 14微克,维生素E 0.79毫克,钾282毫克,钠74.8毫克,钙2.99毫克,镁28毫克,铁2.9毫克,锰0.47毫克,锌2.76毫克,铜0.09毫克,磷302毫克,硒35.3微克,胆固醇136毫克。

性味归经:性平,味甘。

功效:补中益气,祛湿邪。适用于消渴、阳痿、传染性盯炎、痔疾、疥癣等。因生命力强,民间认为其具有较强补益功效。据临床报道,以泥鳅干粉治病毒性肝炎有较好疗效;对慢性迁延性肝炎有明显改善作用。

泥鳅的营养价值

食用方法:泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品。每餐摄入量150克。

药用验方

(1)肝肾虚热:蒸熟泥鳅肉200克,搓碎片,入汤锅,加入枸杞子、精盐、味精各适量,煮浓汤饮服。

(2)腹痛胀满:泥鳅200克,洗净,沸水焯过入汤锅,加茯苓5克,炖煮浓汤羹饮服。

(3)肺虚咳嗽:汤锅中放入蒸熟泥鳅肉200克,加入五味子3克,煮浓汤汁饮服

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